건강식 블랙 푸드 섭취 요령
블랙 푸드는 얼마 전까지만 해도 부담스런 색상 때문에 괄시를 받았지만, 블랙 푸드 열풍이 몰아치면서 지금은 주가가 한껏 올라있는 상태다. 블랙 푸드
중 가장 먼저 등장한 건 검은 콩. 그 뒤를 이어 흑미와 흑임자가 블랙 푸드의 삼총사를 이루고 있다. 블랙 푸드에는 '안토시아닌'라는 물질이 함유되어 있
다. 안토시아닌은 면역력 향상, 각종 질병 예방, 암 예방, 노화 지연 등의 항산화 능력을 지니고 있다.
블랙 푸드 건강법의 비밀은 검은색을 돌게 하는 수용
신장에 무리를 줄 수도 있다는 보고가 있으므로 주의
검은 깨 어떻게 먹을까?
성 색소인 '안토시아닌'에 숨겨져 있다. 수용성 색소인
가 필요하다. 밥 지을 때 적당히 섞어 먹거나 가공식품
기름을 두르지 않고 프라이팬에 잘 볶아 곱게 빻아 놓
안토시아닌은 요즘 질병과 노화의 원인으로 지목되고
으로 즐기는 정도가 무난하다.
은 상태에서 여러 가지 음료에 섞어 먹으면 맛있고, 편
하게 섭취할 수 있다. 우유나 두유, 선식 등에 타먹으
있는 활성산소를 효과적으로 중화시키는 작용이 뛰어
나다. 활성산소는 산소와 영양소가 만나 에너지를 만드
검은 쌀 어떻게 먹을까?
면 맛도 영양도 훨씬 좋아진다. 변비가 있다면 검은 깨
는 과정에서 생기는 화합물. 활성산소의 본래 역할은
검은 쌀로 밥을 지을 때는 약간 붉은색을 띤 흑미를
가루에 꿀을 섞은 뒤 뜨거운 물에 1스푼 정도 타 마시
세균이나 이물질이 몸속으로 들어왔을 때 이를 공격해
이용하는 것이 좋다. 붉은빛을 띠는 흑미는 아주 검은
도록 한다. 고기 기름장에 검은깨 가루를 넣는 것도 괜
없애는 일종의 방어 시스템. 하지만 적정량보다 넘치는
흑미에 비해 찰기가 좋다. 또 검은 쌀은 현미상태이기
찮다. 고기의 누린 맛을 없애줄 뿐 아니라 고기의 고소
활성산소는 이물질이 아닌 세포막, 염색체, 단백질 등
때문에 검은 쌀로만 밥을 지으면 소화에 문제가 생길
함을 더해준다.
을 공격해 버린다. 몸 안 곳곳을 돌아다니면서 혈관을
수 있다. 백미에 3-5% 정도 섞는 방법을 사용하는 것
막고 세포를 손상시켜 암을 유발하거나 호르몬 체계를
이 좋다. 밥을 짓기 전 검은 쌀을 물에 오래 불리는 것
해독작용이 뛰어난 검은 콩
혼란시켜 당뇨병을 일으키는 등 그 폐해가 심각하다.
은 금물. 안토시아닌 색소는 수용성이기 때문에 오래
예로부터 해독제로 명성을 날린 검은 콩은 흔히 약콩
활성산소를 중화시키는 능력을 '항산화'라고 한다.
물에 담가놓으면 안토시아닌이 다 빠져나간다. 쌀을
으로 통한다. 동의보감에 따르면 검은콩과 감초를 주
씻은 후 건져 놓았다가 밥을 지을 때 백미와 섞어서 사
원료로 만드는 감두탕을 복용하면 모든 독이 해독되
용하도록 한다.
고, 검은콩에 소금을 넣어 함께 삶아 먹으면 보신에 좋
항산화 효과를 갖는 물질은 비타민 A, B, C, E, 셀레
늄 등이 대표적인 항산화 물질이며 아직 정확한 연구
다고 한다. 콩에는 폐경기 여성들의 노화방지와 갱년
결과는 나오지 않았지만 '안토시아닌'의 항산화 능력
또한 상당하다고 알려져 있다. 안토시안의 항산화 능력
콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과 탁월 검은 깨
기 장애 개선을 위해 쓰이는 에스트로겐과 비슷한 역
은 면역력 향상, 각종 질병 예방, 암 예방, 노화 지연 등
검은 깨에는 비타민B군과 식물성 지방, 그 외 지질대
할을 하는 이소플라본이 많이 함유되어 있다. 특히 검
으로 나타난다. 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고,
사에 관련되는 물질이 많이 들어 있다. 특히 검은 깨에
은콩에 들어 있는 이소플라본은 일반 콩의 이소플라
시력을 좋아지게 하며, 혈액순환을 좋게 하는 데 큰 도
들어 있는 식물성 지방은 거의가 리놀산이나 올레인
본보다 거의 4배 이상 강한 힘을 발휘한다. 들어 있는
움이 된다. 안토시아닌을 갖고 있는 블랙 푸드로는 검
산 등의 불포화지방산으로 나쁜 콜레스테롤 수치를
이소플라본의 양은 같지만 몸에 흡수되면 검은 콩의
은 쌀, 검은 콩, 검은 깨를 비롯해 자두, 블루베리, 포
떨어뜨려 동맥경화 예방에 도움이 된다. 풍부한 인지
이소플라본이 훨씬 탁월한 효과를 내는 것이다.
도, 오디, 야생딸기 등 붉은 과일과 가지가 대표적이다.
질 성분과 비타민E 덕분에 피부가 건강하고 촉촉해진
때문에 폐경기 증후군을 완화시키고, 골다공증을
다. 노인들이 검은깨를 상복하면 한 달 내에 피부건조
예방