O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias | Page 38

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O QUEIJO DE COALHO EM PERNAMBUCO: HISTÓRIAS E MEMÓRIAS

século XVI, vindo principalmente das
ilhas portuguesas do Atlântico. Chegando, logo se espalhou, a partir de Salvador, fazendo surgir grandes criadores de
gado.
Por outro lado, também há dificuldades com a expansão das boiadas,
considerando o que nos diz Capistrano de Abreu25, que por mais cuidado
existente com as boiadas, algumas reses
conseguiam, outras eram incapazes de

continuar a marcha. No entanto, o fato
beneficiava alguns moradores que se encontravam estabelecidos nos caminhos
por onde passava o gado. Eles compravam os animais depreciados, passando
esses a seguir a adquirindo melhores
condições físicas e de saúde. Assim, o
crescimento e extensão populacional
possibilitavam que pequenos sitiantes
dispusessem de gado em seus currais.

2.4. A invasão holandesa e a Carta Régia de
1701 incentivam a sertanização
O caminho do gado, a partir de 1631,
durante a invasão e incêndio da cidade
de Olinda pelos holandeses, importante centro colonial da então Capitania de
Pernambuco, deu a muitos escravos a
oportunidade para fugir dos seus senhores, percorrendo o caminho do gado, no
qual a possibilidade de serem recapturados era mínima. Os senhores, por sua vez,
trataram de salvar o que podiam. Com a
invasão dos holandeses, muitos proprietários resolveram sair do Litoral e formar
currais em lugares distantes dos olhos dos
holandeses, para que esses não confiscassem seus animais.
“Ricos senhores de engenho, como
João Fernandes Vieira, Vidal de Negreiros e Duarte Gomes da Silveira,
costumavam fundar, nas áreas mais
secas e distantes, fazendas e currais,

onde soltavam o gado visando abastecer os seus engenhos”.26
A guerra holandesa não aterrorizou
apenas os pernambucanos. O medo de
perder seus animais, requisitados pelos
invasores, fizeram com que criadores
alagoanos e sergipanos subissem o Rio
São Francisco a caminho do Sertão. Nessa perspectiva, a invasão também modificou cenários da criação de gado no
Sertão do vasto território de Pernambuco, naquele período colonial. O caminho
do interior foi seguido, provocado pelo
temor, por parte dos criadores, da perda
de seus animais para os temidos holandeses. E esse foi mais um fator que possibilitou o alargamento dos caminhos do
interior27.
Com o povoamento inicial da Colônia Portuguesa, a metrópole visava,

"Sendo essa atividade pecuária introduzida a partir das Capitanias Hereditárias... vindo principalmente das Ilhas Portuguesas do Atlântico."

Carta Régia 1701