O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias | Page 37

O TRAJETO DO GADO E O POVOAMENTO DOS SERTÕES: Produção de queijo no interior do Brasil

o referido escritor já o reconhecia como
um dos mais importantes e ricos moradores da cidade de Salvador.
Nesse cenário, Mary Del Priore23
chega a fazer referência à afirmação de
um sacerdote que, hospedado, na época, naquelas terras, viu-se deslumbrado:
Tem tanto gado que não lhe cabe o
número, e só bravo e perdido sustentou as armadas Del-rei. Agasalhou o
padre (visitador) em sua armada de
guademecins com uma rica cama,
deu-nos sempre de comer aves, perus, manjar branco, etc. Ele mesmo

"O gado seria esse instrumento de interiorização..."

desbarretado servia a mesa e nos aj
dava à missa em uma sua capela, a
mais formosa que há no Brasil, feita
de estuque e tintim de obra maravilhosa de molduras, laçarias e cornijas; é de abóboda sextavada com três
portas e tem-na mui bem provida de
ornamentos.

2.3. A interiorização ou a sertanização
A palavra Sertão vem a ser do século XV, de origem portuguesa. Contudo,
a sua etimologia é pouco esclarecida. O
padre João Azpilcueta já pronunciava
que a conversão do gentio à fé católica
seria vivenciada quando “for povoado
este Sertão”, ou seja, o interior. Já o entendimento de Sertões, de sertanejo, devem ser brasileirismos24.
Na ótica colonizadora, necessário
seria fortalecer o povoamento da costa, com seus engenhos e comércio próximos, depois se pensaria em alargar a
ocupação de terras adentro. Motivados
ainda por interesses mineradores, os colonizadores realizariam migrações para
o Sertão, quando também surgiram as
missões religiosas, edificações de capelas
e criações de gado nesse contexto de ex-

pansão do povoamento.
Apesar de o padrão lusitano predominar no Sertão, essa área interna foi
percebida e entendida como diferente
do Litoral, não somente pela amplitude
da terra, mas também pelo jeito de ser
do sertanejo. A palavra Sertão, no tempo, deixou de significar apartado do Litoral, e passou a denotar região inóspita
e sem lei, e mesmo constituindo-se tão
ampla e escassa populacionalmente, ia
formando o grande território Brasil.
O gado seria esse instrumento de
interiorização, capaz de produzir riquezas e uma cultura que mais tarde geraria
certa diferença do contexto social encontrado no Litoral, sendo essa atividade introduzida a partir das Capitanias
Hereditárias, nas primeiras décadas do

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