O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias | Page 115

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TEXTO 14123: Diário Oficial do
Estado de Pernambuco, Recife,
21 de Agosto de 2007, Garanhuns
sedia 2° Seminário sobre a Certificação do Queijo de Coalho.
O informativo faz referencia ao 2°
Seminário sobre a Certificação do
Queijo de Coalho que aconteceu
nos dias 21 e 22 de agosto de 2007
na cidade de Garanhuns. O clipping anexo informa que o 1° Seminário aconteceu em 2003.

TEXTO 15124: Folha de Pernambuco, Recife, 25 de Janeiro de
2010, Economia, Cadeia produtiva leiteira em discussão.
Aqui se fala de um encontro em
pesqueira nos dias 28 e 29 de janeiro de 2010 para discutir a cadeia
produtiva leiteira e em particular
a Indicação Geográfica do queijo
de coalho, aonde Benoit Paquereau mostra as diferenças entre
os diferentes queijos de coalho no
nordeste e Lia Treptow Coswig salienta as outras regiões com indicações de procedência existentes no
Brasil, incluindo a manga e Uva do
Vale do Submédio do São Francisco.

TEXTO 16125: Leite & Negócios –
Portal do leite no Nordeste, Fortaleza, 15 de Julho de 2010, Queijo
de coalho poderá ganhar selo de
indicação de origem.
O site retrata que o queijo de coalho ganhou espaçou no 27° Congresso Nacional de Laticínios em
Minas Gerais que aconteceu entre
os dias 12 e 15 de julho; também se
fala do museu do queijo de coalho
previsto no prédio histórico mosteiro do Bom Pastor.

TEXTO 17126: JC Agreste, Caruaru, 17 de Abril de 2011, Coalho no
padrão europeu.
A entrevista do tecnólogo francês Benoit Paquereau apresenta
os trabalhos desenvolvidos para a
obtenção do selo de indicação de
procedência do queijo de coalho
produzido no Agreste. O entrevistado diz que “Seu (queijo de
coalho) sabor típico vem da flora
natural do leite cru.”, “As caixas
de madeira que servem de forma
para o queijo estão substituídas por
caixas de inox e os produtores estão
pretendendo atender aos padrões
sanitários europeus.”, “os produtos
que passarem a possuir o selo darão
segurança ao consumidor...”

TEXTO 18127: Folha de Pernambuco, Recife, 31 de Agosto de
2012, Caderno Sabores, O queijo
de coalho é a cara de Pernambuco.
A matéria apresenta os aspectos
sociais, culturais e econômicos do
queijo de coalho em Pernambuco;
produto que pode entrar no rol
dos patrimoniais nacionais através da denominação geográfica...
“O prosaico queijo de coalho é um
das cinco iguarias lácteas de terroir
do Brasil”. O entrevistado Moshe
Dayan do Sebrae de Garanhuns
afirma que “é sem duvida um dos
principais motores econômicos da
agropecuária pernambucana.” Segundo o especialista, “com a fervura, o leite é descaracterizado.....
(o queijo) não tem o mesmo sabor e
textura; só poderá ser considerado
queijo de coalho – artesanal – o tipo
B, aquele produzido com leite cru.”