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O QUEIJO DE COALHO EM PERNAMBUCO: HISTÓRIAS E MEMÓRIAS
TEXTO 08 117: Diário Oficial do Estado de Pernambuco, Recife, 02 de Outubro de 1999, Cooperativa produzirá queijos em Cachoeirinha. Falando da implantação de uma Unidade de beneficiamento e produção de derivados no município de Cachoeirinha no Agreste Meridional,“ salienta-se que técnicos do ITEP e um francês imprimiram o conceito de qualidade na linha de produção, principalmente de coalho....”
TEXTO 09 118: jornal do Comercio, Recife, 16 de março de 2007, Caderno C; A vocação queijeira no Agreste. Vitoria Barros, dona do laticínio Produtos da Fazenda que produz vários tipos de queijos finos no município de Pombos, sendo entrevistada por Flavia de Gusmão, diz que de iniciou“ queria apenas encontrar uma padronização para o queijo de coalho, produto que freqüenta a mesa de nove entre dez pernambucanos...”
TEXTO 10 119: jornal do Comercio, Recife, 14 de julho de 2010, Folha Econômica; Queijo de Coalho em debate no 27 ° Congresso Nacional de Laticínios. O informativo apresenta que o estudo sobre o queijo de coalho do Agreste de Pernambuco: historia para indicação geográfica, dos mesmos autores que este livro será apresentado durante o 27 ° Congresso Nacional de Laticínios em Minas Gerais.
TEXTO 11 120: Informe ITEP, Recife, 03 de dezembro de 2010, Tecnolácteo apresenta bons resultados na primeira edição. O informe faz referencia a 1 ª Tecnolácteo que aconteceu em Garanhuns, na bacia leiteira do Agreste, que permitiu valorizar e divulgar laticínios da região e premiar os melhores queijos de coalho artesanal, industrial e de manteiga.
TEXTO 12 121: Diário de Pernambuco, Recife, 15 de Julho de 2010, Economia, Queijo de coalho tenta atestar origem nordestina. Mais um artigo que faz referencia ao trabalho sobre a historia do queijo de coalho durante o 27 ° Congresso Nacional de Laticínios em Minas Gerais. A jornalista Júlia Arraes, falando do queijo de coalho aponta que“ Ele pode até não ser considerado oficialmente um patrimônio cultural como seu primo mineiro, mas é, sem duvida, presença obrigatória na mesa de quase todo pernambucano. Puro ou acompanhado. Assado ou natural.....”
TEXTO 13 122: revista INOVAÇÃO em pauta n ° 7, agosto-setembro--outubro de 2009, pags. 66-72; Leite e derivados com mais qualidade e preço justo. A matéria trata do primeiro projeto financiado pela FINEP em busca do selo de Indicação de Procedência; Ediel, produtor do município de São bento do Una, no Agreste diz que graças ao projeto“ Agora a gente tem um queijo mais bem feito e com um preço melhor, diferenciado do resto do mercado”; ainda os principais títulos referenciam:“ Segurança e qualidade desde a ordenha”;“ Inovação em meio ao agreste”;“ Queijo de coalho com tradição e grife”;“ o queijo histórico”....