El estilo de vida actual, que se caracteriza por ser dinámico, agitado y estresante, se ha convertido en uno de los factores claves para la elección de los alimentos, generando una inclinación por aquellos que ofrecen conexión con lo natural, nuevas experiencias sensoriales, empaques prácticos y fácil preparación. En el año 2017, IMI reportó un incremento del 49% en nuevos lanzamientos de productos better-for-you, orientados a estilos de vida balanceados física y emocionalmente.
Las bebidas constituyen un sector central de este tipo de productos, con tendencias en la inclusión de flores comestibles como lavanda, rosa, hibisco y principalmente sauco, polvos de matcha, raíz de maca, cacao y cúrcuma que proporcionan beneficios funcionales y hongos como el reishi y chaga conocidos como “ingredientes de bienestar”.
Las bebidas no lácteas derivadas de plantas crecen en popularidad,
principalmente las de nueces y avena. El sector de bebidas alcohólicas listas para beber (RTD, ready to drink) están orientadas a las mezclas con sabores frutales. En el mismo segmento, se observa un aumento en el consumo de bebidas alcohólicas saludables bajas
en calorías, reflejado en la oferta de productos con sabores naturales, jugos y azúcar pura de caña.
El creciente mercado de premezclas en polvo para preparar smoothies, batidos de frutas y vegetales o mezclas de ambos, marcan tendencia en el presente año, por su facilidad en la preparación, contenido de ingredientes naturales y los perfiles de sensaciones y texturas que se logran con estos productos, generando una gran conexión con los consumidores. El consumo de leches de origen animal fermentadas o con frutas y los yogures fermentados, que satisfacen las necesidades de aquellos que desean experimentar
Editorial UNAD