metodo de conservacion
El método de conservación utilizado en la elaboración de néctares es la Pasteurización, esta operación es un tratamiento térmico que se realiza para inactivar la carga microbiana que pudiera tener el néctar. Es muy importante tener en cuenta el tiempo y la temperatura de pasteurización.
Temperatura: 85°C
Tiempo: 15 minutos.
tendencias e innovacion
Las tendencias en el sector de las bebidas están enfocadas hacia productos que brindan soluciones efectivas a las necesidades personalizadas de los consumidores en temas de salud y bienestar general. Estas necesidades están acompañadas de la creciente preocupación por el consumo de alimentos naturales, el cuidado del medio ambiente, la bioética y la sostenibilidad. Los consumidores a nivel mundial cada vez más conscientes de estos temas, buscan transparencia por parte de las industrias sobre el uso de ingredientes, procesos productivos y cadenas de suministro involucrados en la fabricación de los productos que se ofrecen en el mercado. Aumentar la confianza y la seguridad en el consumidor a la hora de escoger sus productos es también un reto permanente para las industrias.
Editorial UNAD