O CURSO
O currículo do bacharelado mescla disciplinas teóricas e práticas. Assim, aulas de história da gastronomia, bioquímica, microbiologia e segurança alimentar se intercalam com atividades como preparação de coquetéis e drinques,
panificação, sobremesas, confeitaria, cozinha brasileira e internacional. O
currículo inclui disciplinas gerais, como sociologia, matemática, estatística,
psicologia e direito. E outras, de gestão, como funcionamento de restaurantes,
desenvolvimento de pessoal, legislação e gestão financeira. Alguns cursos
têm, ainda, aulas de inglês, espanhol e francês instrumental. O curso tem a duração de quatro (4) anos. Você também pode ingressar na carreira com o curso
tecnológico que tem duração de dois (2) anos.
PERFIL PROFISSIONAL
Por se tratar de uma carreira do ramo alimentício, o profissional da área de
Gastronomia deve ter senso de responsabilidade e respeitar as regras
de segurança alimentar para evitar qualquer tipo de contaminação. Um bom
profissional desta área deve ter gosto por servir e agradar as pessoas. Os que
atuam como chefs de cozinha devem ter capacidade de liderança e boa comunicação. Organização, disciplina e gerenciamento do tempo são importantes para que este profissional consiga lidar com a demanda de pedidos
variados em curto espaço de tempo.
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