GASTRONOMIA
A gastronomia é uma das carreiras que mais ganharam status e espaço no Brasil nos últimos anos. Indícios disso são a grande quantidade
de programas de culinária na TV, como reality shows, e a valorização
do crítico gastronômico. Mas o profissional dessa área tem responsabilidades que vão muito além do modismo – muitas delas sem
glamour nenhum. Mais do que criar pratos com bela apresentação, o
bacharel lida com temas como a segurança alimentar, o gerenciamento de funcionários e das finanças de um restaurante. Pode se especializar em confeitaria, panificação ou em um tipo específico de
culinária. Planeja cardápios, avaliando a disponibilidade de ingredientes, e entende de bebidas. O campo de atuação é amplo: restaurantes, lanchonetes, bares, hotéis, bufês, hospitais e empresas de catering (que