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Según los expertos, el organismo está compuesto por cinco partes de yin (vinculado a, sodio) y una de yang (vinculado al potasio) de ahí que debamos consumir los alimentos en esta proporción. Y es que en la macrobiótica se sostiene la teoría de que los alimentos llegan hasta cada célula de nuestro cuerpo, y si no hay este equilibrio se producen enfermedades y desequilibrios.
¿Qué alimentos se pueden comer?
Antes de nada, debemos saber que no se trata de una dieta vegetariana, sino que se pueden consumir productos de origen animal. Las carnes magras, pescado sin piel o pollo son perfectamente aceptados.
Eso sí, los alimentos más equilibrados según la filosofía macrobiótica son los cereales integrales. Y, por lo tanto, son la base de esta dieta. ¿Por qué integrales? Porque al refinarlos pierden propiedades y ganan tóxicos. Entre estos cereales caben el arroz, la cebada, el maíz o el trigo, preparados en todas las versiones que se nos ocurran: hervidos, crudos, en sopa, mezclados con vegetales...
Algunos vegetarianos han hecho suya la dieta macrobiótica, convirtiéndola en una estricta versión del veganismo en la cual la base de la alimentación son los cereales y las verduras. Pero la verdadera dieta macrobiótica no suprime los productos de origen animal por lo que es una alimentación muy completa.
Los que sí se suprimen son todos aquellos alimentos ?nocivos' como las grasas saturadas, el azúcar y la sal en abundancia o el alcohol.
Dentro de la dieta macrobiótica están los alimentos específicos, que tienen propiedades medicinales sobre el organismo y que son imprescindibles. Son las algas, la soja o los tés y, como vemos, tienen origen japonés.
Alimentos yin y yan
La alimentación macrobiótica distingue entre alimentos yin y yang. Los yin proporcionan energía calmante y debilitante, mientras que los yang son energizantes.
- Los alimentos con predominio de yin son las frutas, las verduras de hoja verde, las semillas, el tofu, los zumos de frutas o la mermelada sin azúcar.
- Los que tienen exceso de yin son el azúcar, los dulces, los pasteles, las especias, el alcohol y el café.
- En cuanto al yang, tienen predominio los cereales integrales y todos sus derivados, las verduras de raíz, el pescado y el marisco, el queso fresco, las legumbres o la sal sin refi-narl.
- El exceso de yan lo encontramos en la carne, las aves, los quesos duros y los huevos.
¿Cómo funciona la alimentación macrobiótica?
El sistema macrobiótico se compone de 10 dietas que van de menos tres a más siete. Con esta escala numérica representamos el consumo creciente o decreciente de ciertos alimentos. Las cinco primeras dietas abarcan de -3 a +2, y se basan en el consumo decreciente de productos de origen animal a favor de los cereales y los vegetales. Las dietas de +3 a +7 son vegetarianas y se basan en el consumo de cereales, siendo la 7 la versión más extrema y desaconsejable.