TÔM HÙM SONG VỊ
Trong các loại hải sản, Tôm Hùm
vốn được xem là món đỉnh của quê
Việt. Thông thường Tôm Hùm chỉ cần
nướng muối ớt là đã đủ ngon. Tuy
nhiên ở Aroma resort lại sở hữu một
món ăn lạ và ngon: Tôm Hùm Song Vị.
Món ăn này được thực hiện như sau.
Lựa tôm Hùm khoảng 1kg /con... trích
huyết tôm để pha chung vào rượu uyt
ki xứ Scot để làm món uống. Sau đó
làm tôm và chẻ dọc thân tôm lấy phần
bã ra ngoài. Tách Tôm ra làm đôi, 1/2
con Tôm được ướp phomai, bơ tỏi,
Ngò Tây, sau đó đưa đi đút lò
1/2 Con Tôm còn lại, được ướp sơ với
gia vị sau đó đưa lên bếp nấu chung
với rượu vang cùng sốt rong nho và
mù tạc. Cuối cùng, vị bếp trưởng
chế thêm một chút nước sốt Pesto &
paprika vàoTôm để món ăn dậy mùi
thơm ngào ngạt
Chờ tôm Hùm vừa chín tới, đầu bếp
trình bày Tôm trên dĩa lớn với mỗi
phần theo một phong cách khác
nhau. Món Tôm Hùm song vị được
ăn kèm lemongrass chiên giòn nhìn
giống như tổ chim, riêng khoai tây
được đánh nhuyễn đút lò sốt kem
chua cũng khá lạ miệng. Và bạn
cũng đừng quên 1 ly rượu Vang trắng
Chardonnay hoặc Sauvignon blanc
đi kèm.
Địa điểm: AROMA BEACH RESORT & SPA
KM 5 PHÚ HẢI, MŨI NÉ, PHAN THIẾT
SƯỜN BÒ NEW ZEALAND
NƯỚNG THẢO MỘC
Món ngon này được định vị tại khu nhà hàng của Sheraton
Sài Gòn Hotel. Với những tảng sườn mềm mại thơm ngon,
các vị đầu bếp còn có bí quyết riêng trong việc ướp thịt với
lá rosemary thơm nồng nàn, dịu ngọt. Ngoài ra, người ta
còn sử dụng thêm rượu vang trắng, dầu ô-liu, muối, mật
ong để tẩm ướp bò cho thật thấm.
Món bò nướng thảo mộc thường được để nguyên tảng thật
lớn, sau khi sơ chế sạch vị bếp trưởng của khách sạn ướp
cá với lá rosemary tươi xắt nhuyễn và một chút muối khoảng
20 phút. Kế tiếp ông đưa tảng thịt cho vào lò nướng và xoay
trở tảng sườn chín đều... Thi thoảng, ông phết một chút mật
ong trộn dầu Oliu vào tảng sườn và chờ khi chúng rám vàng
óng mỡ. Đợi cho sườn chín, ông xắt sườn miếng lớn bằng
bàn tay và bài trí cùng khoai tây chiên vàng nóng giòn.
Món ăn này được kèm với nước xốt qua công thức: Trộn
dầu o-liu, rượu trắng với lá rosemary xắt nhuyễn rồi rưới lên
thịt bò. Xếp khoai tây chiên một góc trong dĩa. Cho thịt lên
đĩa, trang trí với một vài nhánh lá rosemary tươi. Món này ăn
nóng và uống cùng rượu vang đỏ Italia sẽ rất hợp khẩu vị.
Địa điểm: NHÀ HÀNG SAIGON CAFÉ – SHERATON SAIGON HOTEL
88 ĐỒNG KHỞI, QUẬN 1, TP. HỒ CHÍ MINH
15