Chiles en Nogada
por Padme Trujillo
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Sin duda uno de los más icónicos, vistosos y deliciosos platillos de la cocina mexicana son los chiles en nogada. Todos conocemos la leyenda de su creación: Puebla, monjas habilidosas en la cocina, Agustín Iturbide, independencia de México…o algo con esos elementos.
Me siento orgullosa y segura al decir que en mi familia cocinamos la mejor versión de este platillo que he probado. La receta original de la familia es de mi abuelo Guillermo, un doctor con un excepcional talento para cocinar. Esta receta fue tomada por mi padre y ha sido modificada a través del tiempo, y con alrededor de cinco “nogadizas” por año (reuniones con familiares o amigos en las que preparamos el tradicional platillo), hemos tenido bastantes oportunidades de mejorarla.
A continuación, les comparto el tesoro familiar.
Aunque insisto, esta es la manera de cocinarlos que al paladar de mi familia parece más placentero, mas los chiles en nogada tienen tantas versiones como manos que los preparan, así que no tengan miedo de modificar la receta acorde a lo que ustedes piensen es más sabroso.
CHILES EN NOGADA (10 chiles)
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Para el picadillo:
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Para la nogada:
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