La rubrique cuisine
Œuf Cocotte
Œufs Mimosa
Au marché…
● 4 œufs
● 1 pot de crème fraîche épaisse
● 3 champignons de Paris
● 1 tranche de jambon
● sel, poivre
● paprika fumé
En cuisine...
Chauffer le four à 200°C.
Faire revenir les 3 champignons nettoyés et
coupés en lamelles dans une poêle avec 1 c à
soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre
pendant 5 minutes.
Couper la tranche de jambon en fines
lanières.
Déposer 1 cuillère à soupe de crème fraîche
au fond de 4 ramequins et répartir par
dessus les champignons et le jambon.
Casser un œuf dans chaque ramequin, saler,
poivrer et verser une cuillère à café de crème.
Cuire 10 minutes au bain marie (remplir un
plat allant au four d'eau chaude et poser les
ramequins dedans).
Sortir du four et déguster avec des
mouillettes de pain.
L'œuf cocotte s'accommode d'autres
garnitures, d' oignons, de cubes de tomates,
de fromage...
Au marché…
● 4 œufs
● 1 cuillère à soupe de mayonnaise
● ½ c à café de jus de citron
● sel, poivre
● graines germées
En cuisine...
Plonger les œufs délicatement dans de l'eau
bouillante et cuire 10 minutes. Egoutter et
plonger les œufs dans de l'eau froide pour les
refroidir (cela permet aussi de les écaler plus
facilement).
Couper chaque œuf en 2 et prélever le jaune.
Passer les jaunes à travers le maillage d'une
fine passoire pour en faire une fine purée,
comme de petits grains de mimosa, mettre de
côté 1 c à café de ces jaunes pour la
décoration.
Mélanger le reste des jaunes avec la
mayonnaise, assaisonner avec sel et poivre et
jus de citron. Il faut toujours ajouter les
ingrédients 'assaisonnement petit à petit et
goûter au fur et à mesure pour apprendre à
former son propre palais, son propre goût.
Transvaser les jaunes dans une poche à
douille et remplir l'alvéole des 8 blancs
d'œufs. Décorer avec les pousses germées et
un peu de poudre de paprika ou de piment.
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