La rubrique cuisine
Les recettes de la Cocotte Mijote 🍳
Salade de Céleri-rave et Pommes
Le céleri-rave est un légume racine qui ne fait pas du tout partie de la même famille que le céleri branche . Il contient beaucoup d ' eau et de fibres ce qui le rend très peu calorique ( seulement 40 calories par portion de 100 g ). Il est riche en vitamines ( K , B , C ), diurétique , dépuratif , ce qui fait de lui bien sûr un « petit cadeaux de la nature ».
Au marché …
● ½ céleri-rave
● 2 pommes
● 1 citron jaune
● ½ botte de persil
● 5 cl d ' huile d ' olive
● 1 c à café d ' huile de sésame ( optionnel )
● sel / poivre
● graines de grenade / graines germées
En cuisine ...
Peler et trancher finement le céleri à l ' aide d ' une mandoline si possible , puis recouper pour obtenir une fine julienne . Faire de même avec les pommes .
Mélanger céleri et pommes et citronner avec ½ jus de citron afin d ' éviter qu ' ils ne noircissent .
Salade de Pamplemousse
Au marché …
Voilà une salade d ’ origine thaïlandaise , concentrée en vitamine C et aux saveurs explosives , typiques de la cuisine Thaï .
● 1 oignon rouge
● ½ c à café de sucre
● 2 c à soupe de vinaigre
● 3 pamplemousses pelés à vif
● 1 / 2 piment rouge ciselé finement
● 1 c à soupe de cacahuètes
● 2 gousses d ' ail écrasées
● 1 c à soupe de cassonade
● 2 c a soupe de jus de citron vert
● 1 c a soupe de sauce soja
● 1 c à soupe d ' huile neutre
● 3 branches de coriandre fraîche ou de menthe
En cuisine ...
Faire mariner l ' oignon rouge finement émincé dans le sucre et vinaigre pendant 30 minutes .
Prélever les quartiers de pamplemousse et les déposer dans un plat creux ,
Mélanger ensemble les ingrédients pour la sauce : cassonade , jus de citron vert , sauce soja , huile , ail .
Au moment de servir , réunir pamplemousse , oignons rouges , herbes , cacahuètes et verser l ' assaisonnement dessus .
Émulsionner les 5 cl d ' huile d ' olive + 2 cuillères à soupe de jus de citron , bien saler et poivrer , verser sur les légumes . Laisser mariner 10 minutes .
Ajouter le persil finement ciselé au moment de servir avec les raisins en décoration
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