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Les graines germées renferment des propriétés diététiques exceptionnelles . Très riches en enzymes et vitamines , elles font partie des “ supers aliments ” à consommer . La meilleure façon de le faire est de les ajouter crues , voire même légèrement cuites pour ne pas détruire leurs qualités nutritionnelles , à vos salades , vos riz et céréales cuits , dans les sandwichs , sur les tartines ... Voici quelques graines faciles à trouver et à faire germer :

lentille verte , corail , blonde pois chiche chia lin

Goût plus ou moins prononcé selon les espèces . Les lentilles corail ont une saveur plus délicate agréable et doux , de frais et doux , proche texture croquante crue ou de celui du lin fondante après une légère cuisson assez neutre , avec une texture plutôt croquante

Préparation / Cuisine

Peuvent être consommées dès que le germe apparaît et jusqu ’ à 2 ou 3 cm , voire au stade de jeunes pousses ( 10-12 cm ) crues ou cuites ( 5 minutes à la vapeur douce ). Se conservent 1 semaine au frais .

Prêts à l ’ emploi dès l ’ apparition du germe . Récolter , laver , égoutter et conserver ( max . 1 semaine au frais ). S ’ associent avec toutes les salades . Le houmous requiert une cuisson de 5 min . ( blanchi ou vapeur ).

Peuvent se cuisiner comme une polenta . Conviennent également en accompagnement de céréales , avec du boulgour , une purée ou tout simplement du riz .

Se consomment dès lors qu ’ il y a un petit germe , juste après l ’ apparition des folioles vertes . Les graines de lin ont l ’ avantage de se marier avec tous les plats !

Sources / + d ’ info

Consultez l​e site ​Mes graines germées

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