My first Publication Caffe Montenegro broj (162.) | Page 28

KULINARSTVO KAO
ELEMENT BAŠTINE
Obroci ili gastronomija su sastavni
dio životnog stila i sigurno su jedan
od ugodnijih i korisnijih načina da se
uspostavi razumijevanje među kultu-
rama. Hrana može imati znatan uticaj
na cjelokupno iskustvo destinacije.
Kulinarstvo jeste element baštine. To
zavređuje bitan segmenat cijele priče o
seoskom domaćinstvu. Seosko doma-
ćinstvo Giardino Lepetano upravo pruža
mogućnost da okusite bokeško i uop-
šte primorsko – mediteransko pravo
bogatstvo kulinarskog nasljeđa. A Ilići
su to učinili na najbolji mogući način pa
se gostima nudi samo domaća hrana
spremljena na tradicionalan način.
- Baba Nevenka i đed Miha su nam usa-
dili radne navike oko održavanja kuće i
prenijeli nam neke od vještina kao što
su sušenje smokava (sorta sušelica),
rezidba maslina, ribarenje, spremanje
morske hrane, na gradelama, sprema-
nje rižota, brodeta, pravljenje likera…
- priča nam Marko dok sprema bran-
cine na gradelama… i okreće ih tačno
kad treba. Pitamo ga zna li se koliko
vremena treba da se obrne riba, a on
kaže to se jednostavno radi po osjećaju,
ono kad se pojave oni mali balončići na
ribi… Marko nas je domaćinski gostio ali
i zasmijavao do suza, a suzile su mi oči
dok sam samo posmatrala kao sprema
brancine na gradele, a njemu baš ništa…
Lijepo je živjeti na selu kad ti drugi
sve spremi, mislim se ja. I zamišljam
kako se nekad živjelo, kad su muškarci
išli u ribolov, a domaćice spremale po
kući i okućnici, pa spremale ručak od
ulova i salate od povrća iz bašte, kako
se tu pravilo vino, sušile smokve, gle-
dali zalasci sunca ali i ranilo zorom na
ribanje… I da se postigne i uradi sve što
treba jer seoski život traži težak rad.
- Baba Nevenka i đed Miha su nam
usadili radne navike oko održa-
vanja kuće i prenijeli nam neke
od vještina kao što su sušenje
smokava (sorta sušelica), rezi-
dba maslina, ribarenje, sprema-
nje morske hrane, na gradelama,
spremanje rižota, brodeta, prav-
ljenje likera... - priča nam Marko
dok sprema brancine na grade-
lama... i okreće ih tačno kad treba.
28 CAFFE MONTENEGRO