중간에 떠오르는
거품은 걷어낸다.
간은
새우젓으로
한다.
부족한 간은 새우젓으로 한다. 말
린 우럭 자체에 간이 배어있으므
로 새우젓을 넣기 전에 반드시 간
을 보고 양을 결정해야 한다. 처음
부터 새우젓을 많이 넣으면 망하
는 지름길이란 사실, 꼭 유념하자.
STEP-3
180
부재료 투하
팔팔 끓을 때
두부와 팽이버섯,
어슷 썬 고추를 넣고 2~3분을
더 끓이다가 불을 끈다. 국물이 뽀얗게
우러난 우럭젓국.
말린 우럭으로
탕을 끓이면 이처럼
오래 끓이지 않아도
국물이 뽀얗게 우러난다. 적당히 칼칼하면서
구수한 국물맛을 내는
우럭젓국. 술 안주는 물론이고
해장으로도 좋다.