GEAR / BE THE CHEF

그냥 지르면 된다 . 지르면 섹시해진다 . by < 샵매거진 > 편집장 , 하트브레이커 이종철

튀김 혁명 , 에어프라이어

가정용 조리 가전 최고의 혁명 에어프라이어 . 공기로 음식을 튀기는 기계다 . 원리는 오븐과 비슷하다 . 튀김의 원리는 고온의 기름으로 반죽 내의 수분을 빠르게 날리는 것 . 튀길 때 나는 소리는 음식과 반죽 내부의 수분이 증발해서 기포가 상큼하게 터지는 소리다 . 에어프라이어는 오븐처럼 코일의 대류 열을 활용하는데 , 오븐보다 크기가 작고 압력이 높아 튀김처럼 바삭하게 익는다 . 오븐이 중고온으로 부드럽게 익힌다면 , 에어프라이어는 극한의 고온에서 수분을 마구 뽑아내 튀김과 비슷한 질감을 만들어내는 것 . 이걸로 오징어 튀김을 해봤는데 , 시장의 야만적인 오징어 튀김 맛은 나지 않았으나 떡볶이 프렌차이즈의 깔끔한 오징어 튀김 수준은 됐다 . 튀김 외에도 빵을 제외한 오븐에서

하는 대부분의 요리 , 특히 스테이크가 가능하다 . 가장 어울리는 음식은 냉동식품이다 . 냉동만 먹고 사는 우리에게 이만한 장점이 없다 . 분무기로 기름을 뿌리고 튀기면 ‘ 가게에서 튀긴 맛 ’ 과 같은 맛이 난다 . 냉동식품은 그 자체에 기름이 있고 조미가 잘 돼 튀김의 질감이 훌륭하다 . 직접 만든 튀김이 가게 대비 80 % 정도 맛이라면 냉동은 99 % 수준 . 칼로리 또한 장점이다 . 기름에 푹 담그는 튀김에 비해 겉면에 기름 살짝만 바르면 되므로 튀김옷에서 오는 칼로리가 절반 이하다 . 제품은 여러 브랜드가 있는데 저가 제품은 5만원 대부터 시작한다 . 저렴하게 사서 자주 바꾸는 것도 좋지만 오래 쓰려면 필립스와 한경희생활과학 제품을 추천한다 . 구형 모델을 염가로 구매하는 것도 괜찮다 . 약 20만 원대부터 시작 .

라면도 요리다 , 쉬운 라면 요리 3 단계

셰프들이 TV에 나오면서 요섹남 열풍이 불었다 . 덕분에 요즘은 요리가 취미인 남자가 많다 . 그러나 한때다 . 이 열풍은 금방 사라질 거고 , 우리는 다시 라면만 먹는 시기에 돌입하게 될 거다 . 이걸 라면 회귀 본능이라고 부르자 . 라면만큼 본능을 자극하는 황홀한 맛이 드물다 . 또 해장도 되고 저렴하면서 밥과도 어울리고 건더기도 있지 않나 . 신에게 가장 완벽한 음식을 묻는다면 라면이라 답했을 거다 .