GEAR / BE THE CHEF

그냥 지르면 된다. 지르면 섹시해진다. by < 샵매거진 > 편집장, 하트브레이커 이종철

튀김 혁명, 에어프라이어

가정용 조리 가전 최고의 혁명 에어프라이어. 공기로 음식을 튀기는 기계다. 원리는 오븐과 비슷하다. 튀김의 원리는 고온의 기름으로 반죽 내의 수분을 빠르게 날리는 것. 튀길 때 나는 소리는 음식과 반죽 내부의 수분이 증발해서 기포가 상큼하게 터지는 소리다. 에어프라이어는 오븐처럼 코일의 대류 열을 활용하는데, 오븐보다 크기가 작고 압력이 높아 튀김처럼 바삭하게 익는다. 오븐이 중고온으로 부드럽게 익힌다면, 에어프라이어는 극한의 고온에서 수분을 마구 뽑아내 튀김과 비슷한 질감을 만들어내는 것. 이걸로 오징어 튀김을 해봤는데, 시장의 야만적인 오징어 튀김 맛은 나지 않았으나 떡볶이 프렌차이즈의 깔끔한 오징어 튀김 수준은 됐다. 튀김 외에도 빵을 제외한 오븐에서

하는 대부분의 요리, 특히 스테이크가 가능하다. 가장 어울리는 음식은 냉동식품이다. 냉동만 먹고 사는 우리에게 이만한 장점이 없다. 분무기로 기름을 뿌리고 튀기면‘ 가게에서 튀긴 맛’ 과 같은 맛이 난다. 냉동식품은 그 자체에 기름이 있고 조미가 잘 돼 튀김의 질감이 훌륭하다. 직접 만든 튀김이 가게 대비 80 % 정도 맛이라면 냉동은 99 % 수준. 칼로리 또한 장점이다. 기름에 푹 담그는 튀김에 비해 겉면에 기름 살짝만 바르면 되므로 튀김옷에서 오는 칼로리가 절반 이하다. 제품은 여러 브랜드가 있는데 저가 제품은 5만원 대부터 시작한다. 저렴하게 사서 자주 바꾸는 것도 좋지만 오래 쓰려면 필립스와 한경희생활과학 제품을 추천한다. 구형 모델을 염가로 구매하는 것도 괜찮다. 약 20만 원대부터 시작.

라면도 요리다, 쉬운 라면 요리 3 단계

셰프들이 TV에 나오면서 요섹남 열풍이 불었다. 덕분에 요즘은 요리가 취미인 남자가 많다. 그러나 한때다. 이 열풍은 금방 사라질 거고, 우리는 다시 라면만 먹는 시기에 돌입하게 될 거다. 이걸 라면 회귀 본능이라고 부르자. 라면만큼 본능을 자극하는 황홀한 맛이 드물다. 또 해장도 되고 저렴하면서 밥과도 어울리고 건더기도 있지 않나. 신에게 가장 완벽한 음식을 묻는다면 라면이라 답했을 거다.