Su primer restaurant campestre , “ La Finca ”, se creó en la ciudad de Piura , el cual fue el inicio de su carrera por difundir los productos andinos de la cocina ancestral del Perú . Sus hijos , Juan Manuel , Franco y Sebastián son el apoyo moral y emocional a su dedicación por la difusión y promoción de la cultura gastronómica del Perú .
Fusionando en España
En el 2009 , Irina viajó a España y se estableció en Madrid , donde desarrolló estudios especializados en cocina mediterránea . En el boom de la gastronomía peruana y su pasión por los granos andinos , la quinua se convirtió en su laboratorio de cocina por sus propiedades orgánicas . De esta forma , ha desarrollado el concepto de la quinua fusión en la búsqueda de nuevas estrategias para vincular este producto con las principales corrientes culinarias del mundo , entre la cocina de España , Holanda , Estados Unidos , México , Italia , Roma , Argentina , Ecuador , Bolivia , Brasil , Chile , Francia , Marruecos y Suiza . Así como la tradicional , molecular y fusión a la cocina francesa , italiana , mediterránea , china , japonesa e hindú .
En el 2013 , presentó el coctel “ Quinua Sour ”, preparado de quinua macerada en pisco para promover un concepto bastante prometedor , la " quinua fusión ". Esta estrategia busca vincular a la quinua con las principales corrientes culinarias del mundo , además de la peruana , como son la francesa , italiana , mediterránea , china , japonesa e hindú . Posteriormente , en enero del 2014 se realizó la presentación del primer recetario gourmet “ Quinua Cinco Continentes ” en Madrid , España .
Irina Herrera Díaz y “ Sierra Exportadora ” iniciaron la campaña de promoción de su consumo a nivel internacional y en el Peru , empezando por lo gourmet , presentando a nuestra quinua como un producto apreciado en sabor y estatus , de modo que se posicione en los hábitos de consumo y también promueven un concepto bastante prometedor que es la " Quinua Fusión ". Esta estrategia busca vincular a la quinua con las principales corrientes culinarias del mundo , además de la peruana , como son la francesa , italiana , mediterránea , china , japonesa e hindú . Además , del referido “ Quinua Sour ”, se presentó el Recetario Gourmet “ Quinua Cinco Continentes ” con 32 cocineros , chefs internacionales de cinco continentes , y la presentación de su receta “ Medallón de merluza crujiente quinua negra .”
Especialista y Referente
Irina es especialista en cocina novo-andina , comida criolla , dulces tradicionales , repostería y pastelería . La experiencia ha convertido su profesionalización gastronómica con capacidad de liderazgo , organización , asesoramiento , planificación y cooperación con empresarios del sector . La chef internacional es referente e influyente en las redes sociales donde tiene un público selecto , abierto a sus sugerencias , además de su participación en las redes sociales ( TV , radio , prensa , Internet ) junto a prestigiosos chefs galardonados con estrellas Michelin . La chef peruana se ha convertido en la embajadora de la quinua en los 5 continentes como difusora , promotora de la cocina saludable a través de los cooking show y talleres de cocina para niños . Además , se encuentra trabajando el libro 21 recetas de la Cocina Saludable para Niños Autistas y el recetario de cocina saludable La Quinua y productos Orgánicos .