MAiLÄNDER RISOTTO
Zwiebel schälen und fein würfeln, 2 EL Butter in
einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin
andünsten. Den Reis dazugeben und unter
ständigem Rühren glasig werden lassen. Den Wein
hinzugießen und alles unter Rühren so lange garen,
bis die Flüssigkeit verdampft ist.
ITALIEN
Etwa 3 Schöpfkellen der Gemüsebrühe dazu gießen und unter
Rühren einköcheln lassen. Dann die restliche Brühe nach und
nach dazu geben und bei schwacher Hitze den Reis aufquellen
lassen. Er ist dann fertig, wenn er eine leicht suppige Konsistenz,
aber dennoch einen bissfesten Kern hat. Das Ganze dauert
etwa 20-25 Minuten.
Safranfäden in etwas warmen Wasser auflösen und in das
Risotto rühren. Dann die restliche Butter und den frisch
geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
400 G
1
1L
4 EL
100 ml
2G
75 G
Risottoreis
zwiebel
HÜhner-/ GemÜsebrÜhe
butter
weisswein
safranfÄden
parmesan
salz
pfeffer