Baklava
Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und 50g Pistazien
mit 4 EL Zucker und ¼ TL Zimt mischen.
TÜRKEI
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Backform mit
Butter einfetten und den Backofen auf 200°C
(Umluft 180°C) vorheizen.
Alle Teigblätter aufeinander legen, dann die Backform
umgedreht auf die Teigblätter legen und mit einem
scharfen Messer einmal um die Form schneiden.
Die ausgeschnittenen Teigblätter (ca. 20 in einer Packung)
mit Butter einpinseln und nacheinander in die Form legen.
Nach ca. 5 Teigblättern ⅓ der Nussmischung darauf
verteilen, wieder 5 Teigblätter auflegen, dann Nussmischung
und dies nochmal wiederholen. Die restlichen Teigblätter
darauf legen. Mit einem scharfen Messer zu einem
Rautenmuster oder zu Rechtecken schneiden. Mit der
restlichen Butter bestreichen und für ca. 25 Minuten in
den Ofen geben (bitte beobachten!) bis goldbraun.
Während der Backzeit 150ml Wasser mit dem Honig und
dem restlichen Zucker zu einem Sirup kochen (ca. 10 Minuten).
Danach einen Spritzer (nicht zu viel) Zitronensaft einrühren
und abkühlen lassen.
Das Baklava aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten abkühlen
lassen und dann mit dem Sirup übergießen. Die restlichen
Pistazien darüber streuen und weiter abkühlen lassen.
150 g
100 g
75 g
200 g
gehackte haselnÜsse bzw. WalnÜsse
gemahlene mandeln
gehackte pistazien
zucker
¼ TL zimt
250 g butter
450 g teigbLÄTTER (Filoteig)
125 ML HONIG
150 ML WASSER
½ ZITRONE