dans les sucreries et que je souhaite seulement vous sensibiliser aux conséquences négatives du sucre, je vais ici simplifier à outrance, de manière à ce que la morale de l’ histoire soit facilement retenue: si l’ organisme assimile trop de sucre à la fois, ce dernier est transformé en graisse et stocké, entre autres, dans la région abdominale. Cela explique que certaines personnes relativement minces présentent pourtant une « petite bedaine », qui trahit leur amour du sucre.
Parmi les différents types de sucre, certains semblent plus « coupables » que d’ autres, comme le fructose( qui est, avec le glucose, l’ un des deux composants du sucrose, le traditionnel sucre blanc). En fait, le fructose, s’ il ne provient pas de fruits ou de légumes entiers dont les fibres jouent un rôle positif sur l’ absorption, tend à augmenter la production de cellules adipeuses et ne suscite pas de sécrétion de leptine( l’ hormone de la satiété). Cela dit, la plupart des sucres( mais pas le fructose) augmentent immédiatement le taux de glycémie, et si celui-ci est trop élevé, le corps réagit en produisant des cellules de graisse. Pour retenir la leçon, simplifions: manger des glucides augmente la quantité de cellules adipeuses du corps, donc fait grossir.
Où se cache le sucre?
Le corps humain, et le cerveau en particulier, carbure au glucose pour fonctionner. Or, les sucres présents naturellement dans certains aliments( céréales, fruits et légumes, légumineuses, noix …) suffisent pour combler les besoins de l’ organisme. Cela dit, du sucre ajouté se retrouve dans une proportion considérable de nourriture commerciale. C’ est d’ ailleurs, selon plusieurs études, ce qui explique la recrudescence du diabète de type 2 dans les sociétés occidentales: plus on consomme de sucre, plus on risque de développer ce type de diabète( qui est en lien, entre autres, avec l’ hyperglycémie et la résistance à l’ insuline, elle-même reliée à la présence d’ une trop grande quantité de cellules adipeuses).
Selon Statistique Canada( étude parue en 2004 2), les Canadiens consomment 110 grammes de sucre quotidiennement( une cuillérée à café équivaut à 4 grammes de sucre). Or, selon l’ OMS( Organisation mondiale de la Santé), la consommation devrait se situer aux alentours de six cuillérées à café par jour, soit 24 ou 25 grammes de sucre par jour. On est bien au-delà de la moyenne! Cela dit, le calcul de la véritable consommation des gens n’ est pas aisé à établir, mais une chose est certaine: l’ excès demeure la norme.