CAPACITACIÓN BÁSICA BAYG . A . P . MÓDULO 4
MÓDULO 4.4 : EVALUACIÓN DE RIESGOS PARA LA CALIDAD DEL AGUA
Otro factor clave para la inocuidad alimentaria que debe tenerse en cuenta antes de la cosecha es la calidad del agua destinada al riego / fertirrigación y los caldos de producto fitosanitario . Por lo tanto , deberá realizarse una evaluación de riesgos escrita que cubra :
• las fuentes de agua
• el o los métodos de riego ,
• las fechas de riego ( durante la etapa del crecimiento del cultivo )
• el contacto del agua de riego con el cultivo
• el tipo de cultivo ( cultivos que pueden ingerirse crudos , que tienen o no tienen una cáscara protectora removible , cultivos que siempre se deben cocinar , etc .)
• el tipo de producto fitosanitario ( herbicida , insecticida , etc .)
• la elección del momento apropiado de aplicación ( por ej ., etapa de crecimiento del cultivo )
• dónde se realiza la aplicación ( en la parte comestible del cultivo , en otras partes del cultivo , en el suelo entre las plantas , etc .)
• las medidas correctivas , si fueran necesarias
Siempre evalúe la calidad de su agua para asegurarse de que no contiene una fuente y amenaza de contaminación
La calidad del agua debe ser adecuada para su uso ( por ej . para preparar el caldo fitosanitario , para el riego – si tiene contacto con la fruta- , para el lavado de manos , para limpiar el equipo que tiene contacto con el alimento o para los tratamientos foliares ). Guías para la evaluación de las fuentes de agua :
• Identifique y documente todas las fuentes de agua ( pozo , canal , canal , embalse , etc .)
• Evalúe si la fuente de agua es adecuada al uso previsto . Esta evaluación deberá incluir factores como : - Contacto del agua con la fruta o las superficies de contacto de la fruta . - Identificación de las fuentes potenciales de contaminación de agua de uso agrícola , en su fuente y durante la distribución y almacenamiento .
Guías para la evaluación de los sistemas de distribución :
• Los sistemas de agua destinados al transporte de vertidos sin tratar ( humano y animal ), no deberán utilizarse para el agua de uso agrícola .
• Prepare una descripción de los sistemas en uso de distribución de agua : - La descripción debe incluir los planos de las instalaciones fijas , con el recorrido del agua - El sistema de distribución debe incluir los sistemas de retención , los embalses , el agua recolectada para reutilizar , etc .
• Realice una evaluación de los factores de riesgo y de la vulnerabilidad del sistema a la contaminación provocada por animales , por la actividad en los campos adyacentes o por escurrimiento de agua de tormenta . Si se identifican posibles fuentes de contaminación , se implementarán y documentarán las acciones correctivas y medidas preventivas tomadas , tales como bermas , zanjas o alambrado . Incluya una inspección in situ del sistema de agua , cuando esté bajo su control .
• El uso de agua reciclada está sujeto a las normas y leyes locales , provinciales y nacionales vigentes .
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