CAPACITACIÓN BÁSICA BAYG.A.P. MÓDULO 4
Evaluación del agua utilizad para el lavado
y tratamiento postcosecha:
• Si el agua entra en contacto con la fruta,
entonces se evaluará su uso y su calidad para
identificar las condiciones que puedan resultar
en una contaminación.
• Cada año deberá realizarse un análisis del
agua en el punto de entrada a la máquina de
lavar. Los niveles de los parámetros examina-
dos deben cumplir con los umbrales de la OMS
(otra opción es que las autoridades competentes
declaren que el agua es apropiada para uso en
el sector alimentario).
De acuerdo a todas las evaluaciones realizadas,
se deberá emprender acciones apropiadas, tales
como tratamientos de agua para la pulverización
foliar y/o identificar para eliminar o minimizar la
probabilidad de una contaminación.
MÓDULO 4.5:
TRATAMIENTOS
POSTCOSECHA
Algunos productos frescos (principalmente frutas
de estación que se almacenan por mucho tiempo,
algunas muy perecederas) podrán requerir trata-
mientos postcosecha específicos para su conser-
vación, minimizando así las pérdidas (aplicación
de biocidas postcosecha, ceras y productos fito-
sanitarios). Algunos de estos tratamientos se usan
también para asegurar su aceptación en ciertos
mercados. La aplicación se podrá realizar antes,
durante o después de empacar el producto y es
un complemento a los procedimientos estándares
de clasificación, selección, limpieza, control de la
temperatura y humedad, etc.
Usted deberá tener procedimientos claros, y el
registro de las aplicaciones deberá estar disponi-
ble para demostrar que se cumple con las instruc-
ciones de la etiqueta de los productos químicos
aplicados. Además, estos productos postcosecha
deben estar oficialmente registrados o aprobados
por la autoridad competente en el país de la apli-
cación (es decir, que esté aprobado para uso en
su país y en los cultivos correspondientes, según
se indica en la etiqueta del producto).
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