CAPACITACIÓN BÁSICA BAYG.A.P. MÓDULO 4
• Los recipientes de cosecha reutilizables, las
herramientas de cosecha (por ejemplo, las
tijeras, los cuchillos, las podadoras, etc.), así
como el equipamiento de cosecha (la maqui-
naria) estarán limpios y correctamente manteni-
dos. Sólo se usarán para el producto (no para
transportar o contener otros elementos).
• Los recipientes para productos no se usarán
para agroquímicos, lubricantes, aceites, pro-
ductos químicos de limpieza, desechos veg-
etales u otros, ni para herramientas, bolsas,
etc. Si se emplean recipientes multiuso para
transportar el producto, estos se limpiarán y
deberán cumplir con las nomas de higiene para
el transporte del mismo.
• Los vehículos y las herramientas se limpiarán
regularmente. Los vehículos de la explotación
usados para otros fines además del transporte
del producto cosechado se mantendrán lim-
pios de acuerdo a un plan, para así prevenir la
contaminación del producto (por ejemplo, que
no quede polvo ni fertilizante). La maquinaria
también se limpiará y desinfectará antes de
trasladarla entre potreros.
• Las manos se mantendrán limpias al tener
acceso a lavabos limpios en la explotación.
El plan de gestión de higiene y todos los
programas de higiene de su explotación
debe cumplir con los siguientes aspectos:
• En el momento de la contratación, se le expli-
cará a cada nuevo trabajador los procedimien-
tos de higiene. El trabajador deberá confirmar
que adhiere a dichos procedimientos.
• Todos los trabajadores deberán recibir capac-
itación en higiene (especialmente los recién
contratados). Estas capacitaciones deberán
abarcar todos los aspectos de la evaluación de
riesgo de higiene, así como también el plan de
gestión de higiene (en el lenguaje local, verbal
y escrito, y con pictogramas). Siempre se les
recordará las instrucciones de higiene mediante
carteles colocados en la explotación. Deberán
recibir capacitación sobre higiene una vez al
año (y confirmar así su adherencia).
• Asimismo, es importante realizar inspecciones
y corregir los posibles errores o prevenir los
riesgos.
• ¡Se deberá designar a una única persona como
la responsable por la implementación y el cum-
plimiento del programa de higiene!
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