SPAGHETTI FRUTTI DI MARE
CULINÁRIA
Comece limpando mexilhões e amêijoas, em seguida, coloque um escorredor em uma tigela, para que ela não toque no fundo e encha com água corrente fria, tirando a areia que ainda estiver grudada. Jogue fora a água e repita a operação, deixando depois de molho.
Em seguida, remova as impurezas presentes nas conchas, usando até mesmo uma esponja de aço.
Pode acontecer que a concha de alguns moluscos contenha apenas areia, para ter certeza de que não tem, bata a concha com firmeza, mas sem muita força em uma tábua de corte, certificando-se de que o corte esteja para baixo, se notar uma mancha preta na tábua significa que está cheio de areia e deve, portanto, ser descartado.
É interessante que você faça um teste com uma faca para ver se ela realmente contém areia. Após essa etapa de limpeza, coloque 2 colheres de sopa de azeite para aquecer em uma panela e quando estiver quente, despeje os mariscos e mexilhões. Cubra imediatamente com uma tampa e espere até que estejam completamente “abertos”, levará 3-4 minutos.
PREPARO