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De acuerdo con la organización del menú
El menú se va a organizar teniendo como referencia un menú patrón o modelo de las listas de los grupos de alimentos que debe contener cada comida, con el número de porciones de intercambio.
Clasificación de menús de acuerdo al precio
Menú a la carta
En este los platillos o alimentos tienen un precio por separado el cual permite al cliente seleccionar únicamente lo que desee.
Menú a la mesa
Esta incluye una comida completa con un precio fijo en la que únicamente la opción de cambiar un alimento.
Menú del día
Es la que se planea diariamente, siendo esta una forma de emplear sobrantes así como productos de oferta.