Tipos de menús
Uno de los tipos son las siguientes:
Menú base: compuesto por dos platos (primero y segundo) y un postre.
Menú desarrollado: compuesto de un menú base al que se le añade un primer plato más, un segundo incluso un postre.
Menú concertado: es aquel menú fijo elaborado por el establecimiento, que se contrata con anticipación. Se debe reservar un número exacto de comensales, aportar un depósito.
Menú de banquete: es aquel servicio que se ofrece a un número elevado de comensales por motivo de alguna celebración, por ejemplo: comida en empresa, boda, aniversario, etc. Donde tanto el menú como el precio han sido previamente acordados entre el establecimiento y los contratantes.
En función del lugar donde se celebren, los banquetes pueden ser:
Internos: el más utilizados, en donde se utilizan las instalaciones del establecimiento.
Externos: son fuera de las instalaciones.