Mi primera revista ingeniería de alimentos revista ingenieria de alimentos | Page 10

El desarrollo de la agricultura y de la
líneas
de
procesado.
agroindustria alimentaria en el país está
influenciado por muchos factores de orden
nacional
e
internacional, que a su vez
influyen en los componentes de
programas
académicos
delas
los
distintas
carreras relacionadas con esos sectores, lo
más importantes en la economía del país.
15 principales avances en tecnología
alimentaria:
Recubrimientos comestibles. Se aplican a
muchos productos alimenticios para controlar
Envases activos. Estos envases proporcionan la transferencia de humedad para mejorar la
un ambiente interno modificado que protege seguridad y preservar la calidad nutricional y
el alimento contra cualquier efecto no sensorial. También se usan para mejorar el
deseado que afecte la calidad o seguridad. aspecto, olor y sabor y vida útil. Una de las
Este tipo de envases interactúan con su principales particularidades es que son aptos
contenido para aumentar el tiempo de para el consumo.
conservación o mantener la calidad durante el
almacenamiento.
Irradiación a través de haz electrones. Es
una forma de energía ionizante de baja
Películas biodegradables. Ofrecen una intensidad útil sobre todo en productos
barrera entre el alimento y su entorno y crea envasados.
una protección contra los efectos no deseados
como
microorganismos.
películas
tienen
Este
capacidad
tipo
de
para
descomponerse a través de la acción de los
Homogeneización de alta presión. A través
de este proceso mecánico se somete un
producto líquido a alta presión.
organismos vivos, y se perciben como más Alta presión. Las altas presiones se usan con
respetuosos con el medio ambiente. otras técnicas para lograr la desinfección y
Plasma frío. Mediante esta tecnología se
consigue eliminar patógenos del aire y de las
superficies en contacto con los alimentos. De
creciente interés para su incorporación en las
conservación de alimentos con un procesado
mínimo
que
no
afecta
al
contenido
nutricional. La combinación de las altas
presiones con otro tratamiento térmico