Alternativas al uso del aceite de palma.
Una alternativa en España para el aceite de palma es un girasol con alto contenido en ácido esteárico, una alternativa más saludable al ácido palmítico, fue desarrollado y patentado por científicos del CSIC. Se cultiva en Argentina
Aunque el del aceite de palma parece un problema que ha adquirido importancia en la actualidad, hace ya años que en los laboratorios de biotecnología de muchos centros y empresas se investiga para encontrar una alternativa. No es fácil ya que el ácido palmítico combina la estabilidad, solidez y sabor ideal para incluirlo en alimentos y productos cosméticos y, un precio lo suficientemente bajo de producción
La reciente revuelta consumidora contra este componente proviene de un cambio legislativo, una orden europea aprobada en 2014, que obliga a la industria a etiquetar a los alimentos que lleven aceite de palma indicando claramente su contenido para que quien quiera pueda evitarlo.
Varias cadenas de supermercados han decidido eliminar de sus estantes los alimentos con aceite de palma ante el rechazo de los consumidores, así que encontrar una alternativa es cada vez más urgente. Una de ellas ha sido desarrollada en España: se llama Nutrisun y es una variedad de girasol modificada para generar un alto contenido en ácido esteárico.
El ácido esteárico, muy presente entre otros en la manteca de cacao, comparte con el ácido palmítico su estabilidad (es también una grasa saturada) y su buen sabor, pero tiene una importante ventaja: nuestro cuerpo es altamente eficaz procesándolo para convertirlo en ácido oleico, el más abundante en el aceite de oliva y mucho más beneficioso para nuestra salud. Es un mutante, no un transgénico