INTRODUCCIÓN
En la presenta revista, se mostrará un resumen de todo lo visto en la unidad 2 y 3 sobre los principios básicos de la Ingeniería de Alimentos.
Aquí se muestra de forma interactiva y amigable con el lector, un alimento en especifico, en esta oportunidad de hablará de las galletas integrales, que son las galletas integrales, que ventajas nutricionales posee, cuáles son los peligros que inciden en el deterioro de las galletas integrales, cuáles son los métodos de conservación, las tendencias de innovación y consumo que presenta este nicho de mercado, y como se encuentra en general, los diferentes sectores de la industria de alimentos en Colombia en los últimos años.