Mi primera publicacion Trabajo final_ REVISTA-Principios basicos de la in | Page 11

EL ENCANTO DE APRENDER MAS SOBRE COMER
INTRODUCCION A LA INGENIERIA
2. PULSOS ELECTRICOS
• Aplicación de campos
eléctricos de alta intensidad en
forma de pulsaciones de corta
duración.
• Alimento situado entre dos
electrodos que generan un
diferencia de potencial que
forma un campo eléctrico en el
producto.
• Intensidad desde 10 a 80 kV/cm
(hasta dos microsegundos)
• Aplicación comercial
incipiente
• Mucho estudio en marcha
3. IRRADIACION
• Producida por radiación
ionizante: haces de electrones,
rayos x, β y ƴ.
• Formación de iones que cusan
la destrucción de
microorganismos, insectos y
otras pestes.
• Unidad de medida Gray (Gy),
absorción de un J/Kg Irradiado.