Mi primera publicacion Trabajo final_ REVISTA-Principios basicos de la in | Page 10

EL ENCANTO DE APRENDER MAS SOBRE COMER
INTRODUCCION A LA INGENIERIA
CONSERVACION
DE ALIMENTOS
Métodos o procesos no térmicos de
conservación, procesos alternativos
o complementarios a los método
tradicionales de conservación de
alimentos.
TABLA DE
VALORES
1. ALTA PRESION
HIDROSTATICA
• Presiones desde 600-400 MPa
(1-20) min
• Se utiliza agua como medio
trasmisor
• Presión uniforme en todos los
puntos (sin importar forma o
dimensión)
• Tecnología mundialmente
• Implementación industrial
crecimiento.
TECNOLOGIAS
EMERGENTES DE