Tres tecnologías emergentes de
c onservación
emergentes
Este método no utiliza calor , permitiendo que las propiedades sensoriales y nutricionales sean muy parecidas a los productos que no han sido procesados
Aumenta la vida útil de los alimentos, mejora las propiedades tecnológicas, reduce el crecimiento de microorganismos
Imagen 5.El futuro de las mejoras de los alimentos pasa por las altas presiones HPP. Obtenido de https://todosigueigual.wordpress.com/2014/04/27/el-futuro-de-las-mejoras-de-los-alimentos-pasa-por-las-altas-presiones-hpp/
Mejora la pasteurización térmica tradicional, elimina e inhibe el crecimiento de microorganismos
Conservación mediante alta presión
Pulsos electricos
Imagen 6.Tecnologías para la criogenización y criomaceración . Obtenido de http://www.acenologia.com/ciencia102_2.htm
Irradiación
Imagen 8.Irradiación de alimentos ¿en qué consiste y para qué se utiliza? Obtenido de http://www.embutidosluisgil.com/blog/2018/06/irradiacion-alimentos/
07