Conocer el yogur que puede conservarse a temperatura ambiente: desafíos y oportunidades
Rafael Ramos, director de la unidad de negocios de soluciones de procesamiento para la región Andina de Tetrapack dio a conocer innovaciones en la industria:
Una de las novedades en productos lácteos es el yogurt ambiente o a temperatura. Este es un producto que pasa por un tratamiento térmico diferente al yogurt tradicional, que permite que sea empacado en condiciones de asepsia para evitar su descomposición. Este proceso economiza tiempo, maquinaria y
logra ampliar el área de cobertura al no tener necesidad de ser refrigerado. Es una buena alternativa de producto para las empresas procesadoras de leche. (Alimentos, 2016)