Proyecto europeo ‘Bake4Fun’
Un pan enriquecido que ayude a aumentar la ingesta de antioxidantes y hierro y, que mejore la microflora intestinal del consumidor, este proyecto va orientado a aportar a la industria panadera nuevos productos saludables a través de la utilización de harinas integrales hoy en día no muy utilizadas y procesos de panificación innovadores.
Las microcápsulas de bake4fun tienen un tamaño similar al de la harina lo que facilita su manipulación y se estudia su aportación respecto a los siguientes beneficios:
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