AVANCES Y DESARROLLOS EN CADA UNA DE LAS DIFERENTES INDUSTRIAS DE ALIMENTOS
Microencapsulación y Nanoencapsulación
Se trata de una de las alternativas más demandas por la industria alimentaria para mantener la conservación de las propiedades de los productos.
Gracias a este proceso, las sustancias bioactivas de los alimentos se introducen en una matriz del producto para
impedir que se pierdan.
La microencapsulación y la nanoencapsulación suponen
un avance tecnológico de primer nivel en la innovación de producto de alimentación, claves para el desarrollo de:
• Aditivos naturales
• Ingredientes funcionales
• Estabilizadores de producto
• Mejoras sensoriales de alimentos u otros productos
• Ingredientes avanzados para la generación de nuevas percepciones en el consumidor (Martinez, 2015)