Se considera como efectos ventajosos de esta tecnología lo siguiente:
• Efectiva contra células vegetativas, esporas y enzimas
• Reducción de los tiempos y temperaturas de proceso
• Pocos requerimientos de adaptación en plantas ya establecidas
• Incrementos de los fenómenos de transferencia de calor
• Posible modificación de la estructura y textura en alimentos
• Puede emplearse en procesos continuos o intermitentes
• Efecto sobre la actividad enzimática
Aplicaciones
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