Productos cárnicos
Salsas, ensaladillas y rellenos
Aguacate y guacamole
Platos preparados
Alimentación infantil
Zumos y procesado de frutas
Pescados y mariscos
Lácteos
(Pradas & Moreno, 2016)
Aplicaciones comerciales
Pulsos eléctricos
Los campos pulsados pueden inactivar microorganismos y enzimas, esto se da lugar cuando se excede cierto umbral de intensidad del campo eléctrico externo que induce una diferencia de potencial eléctrico a través de la membrana celular conocido como potencial transmembrana. Cuando el mismo alcanza un valor crítico, tiene lugar la eletroporación o
formación de poros en la membrana celular. La permeabilidad de la membrana celular aumenta, esto es reversible si la fuerza del campo eléctrico externo es igual o excede ligeramente a un valor crítico. El potencial transmembrana depende de cada microorganismo y enzima así como del medio en el que los microorganismos o enzimas están presentes.