Sistemas de procesado con campos eléctricos pulsados de alta intensidad
El sistema de procesado utilizando campos eléctricos pulsados de alta tensión consiste en cierto número de componentes, incluyendo la fuente de potencia, banco de condensadores, interruptor, cámara de tratamiento, medición de voltaje,
temperatura, corriente, y por último equipo de envasado aséptico
El alimento una vez tratado es envasado empleando envasado aséptico, luego se almacena a temperatura de refrigeración. Uno de los componentes importantes y complicados en el sistema de procesado es la cámara de tratamiento, existiendo diversos diseños de las mismas tanto estáticas como continuas.
Aplicaciones
• Pasteurización de jugos de frutas y huevos líquidos
• Mejora de proceso marinado y salazonado
• Extracción de colorantes alimentarios