Mi primera publicacion POST-TAREA YENI-RD | Page 21
AVANCE Y DESARROLLO EN
LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
RESUMEN
La innovación es un tema actualmente
presente en todas las áreas del
desarrollo, particularmente en la
industria de los alimentos. La
innovación requiere esfuerzo creativo,
audacia, habilidades tecnológicas y/o
comerciales. En la evolución de los
alimentos y de los procesos asociados
han existido muchos fracasos pero
también muchas innovaciones e
innovadores exitosos. Este trabajo
describe algunos casos de
innovaciones exitosas que finalmente se
transformaron en productos
que diariamente son de consumo
masivo.
Palabras clave: innovación, alimentos,
chocolate, margarina, cereales,
edulcorantes, bebidas, conservas.
LA INNOVACION, ¿QUÉ ES
INNOVAR?
La palabra innovación está de moda, es
utilizada por emprendedores,
industriales, educadores, académicos,
políticos, autoridades gubernamentales,
entre otros. La vemos continuamente
en la prensa, la oímos en la televisión y
radio, y en muchos seminarios,
conferencias y congresos. Pero ¿qué es
innovar? Definiciones hay muchas, la
siguiente es probablemente la que
mejor la define: "Creación o
modificación de un producto, servicio o
proceso que tenga una aplicación
exitosa imponiéndolo en el mercado".
Para que una innovación sea exitosa,
"debe comenzar por un talento creativo
y/o técnico, pero para revolucionar al
mundo ha de acompañarse con
aptitudes para los negocios". Una
eventual buena idea o creación que no
llega al mercado y que no es
comercialmente exitosa en corto o
mediano plazo, no puede ser
considerada como una verdadera
innovación. Encontramos innovadores
en todas las disciplinas y áreas del
desarrollo cultural, social,
tecnológico, educacional, entre otros.
Innovadores fueron Newton,
Miguel Ángel, Leonardo, Copérnico, y
muchos otros en el pasado.
Más actualmente lo fueron Edison, Bell,
Watts, Ford, Turing, Dalí, Picasso, y
más recientemente, Zuckergerg, Gates,
Jobs, entre otros. Sin embargo, como
ya lo definíamos, una innovación, para
ser tal debe ir acompañada por el éxito.
Nikola Tesla fue un inventor al igual que
Edison, pero no tuvo la habilidad
de vender adecuadamente su invento,
la corriente alterna. Edison, más hábil,
sí vendió el suyo, la corriente continua,
que aunque era menos eficiente que la
alterna, logró convencer y vender en su
época. Edison murió rico, Tesla pobre y
abandonado.
En la industria de la alimentación, como
en todas las industrias, han existido y
existen innovadores, muchos de ellos
con su emprendimiento han llegado a
formar grandes y exitosas empresas,
otros, lamentablemente han conocido el
fracaso. Este trabajo relata la historia
de algunos emprendimientos y/o
emprendedores en el mundo de los
alimentos que pueden ser considerados
como innovaciones o innovadores
exitosos en este rubro industrial.