Mi primera publicacion POST-TAREA YENI-RD | Page 20
almacenada en un condensador (Barbosa-
Cánovas y col., 1998). La inhibición o
estimulación de microorganismos, expuestos
a campos magnéticos, puede ser el resultado
de un campo magnético o de campos
eléctricos inducidos. Este último es medido
en términos de la intensidad del campo
eléctrico inducido y la densidad de corriente
inducida. Par a diferenciar entre efectos de campos magnéticos y campos eléctricos se
recomienda el uso de un cilindro que
contiene células y un medio que pueda ser
adaptado a estudios in vitro, empleando
campos magnéticos uniformes de fases
sencillas y frecuencias extremadamente
bajas.
BARBOSA-CÁNOVAS, G.V., GÓNGORA-NIETO,
M.M., y SWANSON, B.G. 1998. Nonthermal
electrical methods in food preservation.
Food Sci. Technol. Int. 4(5):363-370.
BARBOSA-CÁNOVAS, G.V., PALOU, E. ,
POTHAKAMURY, U.R., y SWANSON, B.G.
1997. Application of light pulses in the
sterilization of foods and packaging
materials. In: Nonthermal Preservation of
Foods. Cap. 6, Marcell Dekker, Nev^ York.
CASTRO, A.J. (1994). Pulsed Electrical Field
Modification of Activity and Denaturation of
Alkaline Phosphatase. Ph.D. Dissertation.
Washington State University-Food Science
and Human Nutrition, Pullman, WA, USA.
CASTRO, A.J., BARBOSA-CÁNOVAS, G.V., y
SWANSON, B.G. (1993). Microbial
inactivation of foods by pulsed electric fields.
J. Food Process & Preserv. 17:47-73. DUNN,
J. 1996. Pulsed light and pulsed electric field
for foods and eggs. Poultry Science. .
75;1133-1136. DUNN, J., CLARK, R.W., ASMUS, J.F., PEARLMAN, J.S., BOYER, K.,
PAIRCHAUD, R , y HOFMANN, G. 1988.
Methods and apparatus for preservation of
foodstuffs. U.S. Int. Pat. Appl. No. WO
88/03369. DUNN, J., y PEARLMAN, J.S . 1987.
Methods and apparatus for extending the
shelf-Hfe of fluid food products. U.S. Patent
4,695,472. DUNN, J., OTT, T., y CLARK, R.W.
1995. Pulsed-light treatment of food
packaging. Food Technology. 49(9):95-98.
DUNN, J., CLARK, R.W., ASMUS, J.F.,
PEARLMAN, J.S., BOYER, K., PAIRCHAUD, F , y
HOFMAN, G. 1991. Methods and apparatus
for preservation of foodstuffs. U.S. Patent
5,034,235. GRAHL, T., SITZMANN, W., y
MARKEL, H . (1992). Killing of
microorganisms in fluid media by high-
voltage pulses. DECHEMA Biotechnol.
Conference Series. 5B:675-8. (c) Consejo
Superior de Investigaciones Científicas
Licencia Creative Commons 3.0 España (by-
nc) http://arbor.revistas.csic.es