Mi primera publicacion POST-TAREA YENI-RD | Page 20

almacenada en un condensador (Barbosa- Cánovas y col., 1998). La inhibición o estimulación de microorganismos, expuestos a campos magnéticos, puede ser el resultado de un campo magnético o de campos eléctricos inducidos. Este último es medido en términos de la intensidad del campo eléctrico inducido y la densidad de corriente inducida. Par a diferenciar entre efectos de campos magnéticos y campos eléctricos se recomienda el uso de un cilindro que contiene células y un medio que pueda ser adaptado a estudios in vitro, empleando campos magnéticos uniformes de fases sencillas y frecuencias extremadamente bajas. BARBOSA-CÁNOVAS, G.V., GÓNGORA-NIETO, M.M., y SWANSON, B.G. 1998. Nonthermal electrical methods in food preservation. Food Sci. Technol. Int. 4(5):363-370. BARBOSA-CÁNOVAS, G.V., PALOU, E. , POTHAKAMURY, U.R., y SWANSON, B.G. 1997. Application of light pulses in the sterilization of foods and packaging materials. In: Nonthermal Preservation of Foods. Cap. 6, Marcell Dekker, Nev^ York. CASTRO, A.J. (1994). Pulsed Electrical Field Modification of Activity and Denaturation of Alkaline Phosphatase. Ph.D. Dissertation. Washington State University-Food Science and Human Nutrition, Pullman, WA, USA. CASTRO, A.J., BARBOSA-CÁNOVAS, G.V., y SWANSON, B.G. (1993). Microbial inactivation of foods by pulsed electric fields. J. Food Process & Preserv. 17:47-73. DUNN, J. 1996. Pulsed light and pulsed electric field for foods and eggs. Poultry Science. . 75;1133-1136. DUNN, J., CLARK, R.W., ASMUS, J.F., PEARLMAN, J.S., BOYER, K., PAIRCHAUD, R , y HOFMANN, G. 1988. Methods and apparatus for preservation of foodstuffs. U.S. Int. Pat. Appl. No. WO 88/03369. DUNN, J., y PEARLMAN, J.S . 1987. Methods and apparatus for extending the shelf-Hfe of fluid food products. U.S. Patent 4,695,472. DUNN, J., OTT, T., y CLARK, R.W. 1995. Pulsed-light treatment of food packaging. Food Technology. 49(9):95-98. DUNN, J., CLARK, R.W., ASMUS, J.F., PEARLMAN, J.S., BOYER, K., PAIRCHAUD, F , y HOFMAN, G. 1991. Methods and apparatus for preservation of foodstuffs. U.S. Patent 5,034,235. GRAHL, T., SITZMANN, W., y MARKEL, H . (1992). Killing of microorganisms in fluid media by high- voltage pulses. DECHEMA Biotechnol. Conference Series. 5B:675-8. (c) Consejo Superior de Investigaciones Científicas Licencia Creative Commons 3.0 España (by- nc) http://arbor.revistas.csic.es