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# Pan integral
Es aquel en cuya elaboración se utiliza harina
integral, es decir, la obtenida por trituración del
grano completo, sin separar ninguna parte del
mismo. Es el pan de corteza blanda en cuya cocción se
emplean moldes. # Pan de cereales, es el
elaborado con harina de trigo más otra harina en
proporción no inferior al 51%. Recibe el nombre
de este último cereal. Ejemplo: pan de centeno,
pan de maíz, etc.
# Pan de Viena o pan francés # Pan de huevo
Es el pan de flama que entre sus ingredientes
incluye azúcares, leche o ambos a la vez.
# Pan de molde o americano
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Pan de leche, pan de miel y pan de pasas, etc.,
son panes especiales a los que se añade alguna
de estas materias primas, recibiendo su nombre
de la materia prima añadida.