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Articulo 5
Los desarrollos en las industrias
de alimentos.
Industria
de
alimentos
Industria de cárnicos
cárnicos cada vez más saludables,
la industria trabaja en diferentes
líneas de innovación para
satisfacer esta necesidad.
La industria alimentaria está
volcada en ofrecer al consumidor
productos
cada
vez
más
saludables y el sector cárnico es
puntero en este aspecto.
• Reducción de grasas en los
productos cárnicos
El consumo de productos
cárnicos está influenciado por
muchos
factores
diferentes
(socio-económicos,
religiosos,
hábitos de consumo, factores
sensoriales, etc.), pero son los
factores relacionados
con la
variable salud los que se han
transformado en una tendencia
unificadora de todos ellos.
Plenamente consciente de que el
consumidor busca productos
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• Reducción de sal en los productos
cárnicos
• Sustitución de aditivos químicos
por naturales (etiquetas limpias
para productos cárnicos)
• Utilización de técnicas de
conservación
de
productos
cárnicos menos agresivas.
• Desarrollo de productos cárnicos
enriquecidos y funcionales
•
Desarrollo
de
productos
cárnicos de calidad diferenciada.
• Envases activos y funcionales
para los productos cárnicos.