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Industria de bebidas alcohólicas
Aunque muchas de estas bebidas, incluida la
cerveza, el vino y el té, han existido desde
hace miles de años, su industria se ha
desarrollado en los últimos siglos. La
industria de las bebidas, considerada desde
un punto de vista global, aparece muy
fragmentada, lo que resulta evidente por el
gran número de fabricantes, de métodos de
envasado, de procesos de producción y de
productos finales. La industria de bebidas
refrescantes constituye la excepción de la
regla, pues está bastante concentrada.
Industria de panificación
La industria panificadora, a pesar de
encontrarse con algunos obstáculos en el
camino, ha sido una de las más dinámicas
dentro de la economía nacional. Al cierre de
2015, según un informe de la Cámara de
Comercio de Cali, las 10 principales
empresas de galletería y productos de
panadería de Colombia vendieron 2,4
billones de pesos, un incremento del 9,9%
frente a 2014. El camino parece continuar si
se compara el PIB de la elaboración de
productos de molinería, el cual presentó un
incremento del 1,6% en el primer trimestre de
16
2017, comparado con el mismo periodo de
2016.
El tema de la salud es una de las tendencias
sobre el cual gira el sector panificador. En la
actualidad los panes integrales ganan terreno
dado que, al ser elaborados con granos
completos, es decir, con cáscara, semilla y
saco embrionario, evitan problemas como la
presión arterial alta o hipertensión, la
diabetes, el cáncer, enfermedades del
corazón, altos niveles de colesterol y riesgos
de estreñimiento y diverticulósis.
Industria de frutas y verduras
El tratamiento y el transporte de frutas y
verduras necesitan una manipulación
delicada para no dañar los productos a
menudo frágiles.