Mi primera publicacion Obesidad Infantil en Puebla | Seite 30

Alethea De Stefani Valle
La implementación de un programa de esta magnitud es compleja, ya que involucra
diversos sectores y agencias en los ámbitos nacional, estatal, regional y local que
interactúan para producir efectos sinérgicos con el fin de mejorar la educación, la
salud y el estado nutricional de las poblaciones vulnerables. Además de una
estructura compleja en el país, el Programa enfrenta el reto de no tener en los
estados necesariamente el mismo organigrama, por lo que las acciones se tienen
que interpretar y adaptar antes de su puesta en marcha en las localidades.
Programas de fortificación con micronutrimentos en México. La fortificación de
alimentos con determinados micronutrimentos es muy atractiva para los
planificadores de políticas, por la sencillez de su planeación, bajo costo y
resultados. 21 Sin embargo, presenta problemas como la aceptación que puede tener
entre la población y, en ocasiones, se requiere dar incentivos a los productores.
Iodación de sal. Desde 1889 se documentó el problema de bocio endémico en
México. En 1942, por decreto presidencial, el consumo de sal iodada se hizo
obligatorio como estrategia para la disminución de las enfermedades por deficiencia
de yodo. Dicha estrategia se llevó a cabo en las comunidades cuya prevalencia de
bocio fuera mayor a 20%; para ese entonces nueve estados de la República
mexicana cumplían esta característica, incluyendo al Distrito Federal. A partir de
esa fecha la regulación de la iodación de sal ha sido implementada en diversas
ocasiones. A principios de los sesenta Maisterrena y colaboradores describieron
una alta prevalencia de deficiencia de yodo en algunas regiones montañosas de
México, sin embargo, hasta la fecha no se tiene información precisa sobre este
problema en México. 22,23 Los programas de iodación de sal resultaron complejos en
su implementación, ya que en ella participaron varios sectores —como la entonces
Secretaría de Industria y Comercio— en la regulación de la producción de sal con
una adecuada iodación, la Secretaría de Salud a través de su Departamento de
Control de Alimentos, Bebidas y Medicamentos que marca los lineamientos y
normas para la iodación, y la Cámara de Comercio, distribuyendo y comercializando
el producto. Actualmente existe una norma oficial mexicana (NOM-040-SSA1-1993)
que establece las especificaciones sanitarias para la sal iodada y la sal fluorada, y