Mi primera publicacion INNOVACIÓN ALIMENTARIA PARA LA CALIDAD DE VIDA 2-c | Page 6

ALIMENTOS, INNOVACIÓN Y
CREACIÓN DE NUEVOS
PROYECTOS.
Aquí registramos algunos diseños de
innovación.
Semáforo Nutricional
Una de las formas de etiquetado de
alimentos, es el sistema SEMÁFORO
diseñado por la Food Standard Agency
del Reino Unido para mejorar el
entendimiento del etiquetado
nutricional en alimentos
industrializados. Fue diseñado para la
elección correcta de los alimentos así
el consumidor esta capacidad de elegir
una educación alimentaria para
alcanzar el impacto positivo esperado
sobre los hábitos alimentarios.
Lactosuero
El lactosuero de quesería es un
subproducto líquido obtenido después
de la precipitación de la caseína durante
la elaboración del queso. Para la
industria alimentaria, el lactosuero
constituye una fuente económica de
proteínas que otorga múltiples
propiedades en una amplia gama de
alimentos. Los productos del suero,
incluyendo la lactosa, mejoran la
textura, realzan el sabor y color,
emulsifican y estabilizan, mejoran las
propiedades de flujo y muestran muchas
otras propiedades funcionales que
aumentan la calidad de los productos
alimenticios.