Mi primera publicacion GRAM POSITIVOS (Revista Digital 2da Edición 2019) | Page 51
REVISTA GRAM POSITIVOS 2da. Edición.
Uso de agua
electrolizada ácida
para eliminación de
microorganismos en
superficies de
plantas de alimentos.
Gina Parra 1 *, Alejandro Castillo 2 . 1 Universidad de Santander. Calle 70 N
55-210, Campus Lagos del Cacique, Bucaramanga. 2 Universidad Texas
A&M. Campus College Station, Texas.
*E-mail de contacto: [email protected]
Las industrias de alimentos deben garantizar la sanitización de sus áreas de proceso, este
proyecto ofrece una alternativa de desinfección como es agua electrolizada, cuyo compuesto
activo es el ácido hipocloroso, con apoyo de investigadores de la Universidad de Texas se logró
demostrar su efectividad en superficies de acero inoxidable contaminadas con L
isteria sp.
Palabras claves: A
gua electrolizada, desinfectante, superficies.
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