Tortilla de berenjenas
Ingredientes
● 2 berenjenas.
● 2 dientes de ajo.
● 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
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6 huevos.
Sal.
Elaboración
Pelamos las berenjenas y las partimos a cuadritos pequeños (1cm3). Las echamos en agua con sal para quitar el amargor. Después de 10 minutos en el
agua con sal, las sacamos y las ponemos a hervir durante 10 minutos más o menos. Una vez cocidas, las apartamos y las escurrimos apretando un poco con la
cuchara para quitarle el sobrante de agua.
En la sartén echamos el aceite y los ajos picados . Doramos los ajos un poquito y echamos las berenjenas cocidas con cuidado de que no nos salte el
aceite y las rehogamos durante 5 minutos a fuego lento.
Batimos los huevos y los ponemos al punto de sal. Echamos las berenjenas rehogadas y batimos de nuevo bien.
Ensalada de coliflor
Ingredientes
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1 coliflor
4 o 5 dientes de ajos
½ cucharadita de pimentón
Huevo duro
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Atún
Sal
Vinagre
Elaboración
Se cuece la coliflor 5 minutos en la olla exprés, cuando está cocida se escurre y se pone en una fuente. se fríen los ajos laminados en unas 4 o 5
cucharadas de aceite, cuando están dorados se aparta del fuego, se le pone el pimentón y se le pone a la coliflor, a continuación se le añade el huevo duro
picado, el atún escurrido y el vinagre.
Menús Saludables Semanales
C.E.Per Almanjáyar Cartuja (Aula de Santa Amelia)
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