Huevos rellenos
Ingrediente
● 6 huevos
● 3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
● Tomate frito
● Mayonesa ligeresa o de leche.
●
Ingredientes para la mayonesa de leche: la medida de un vasito de
vino de leche, 2 de aceite de girasol una pizca de sal unas gotitas
de limón o de vinagre.
Elaboración
Se cuecen los huevos con un poco de sal durante 10 a 15 minutos, contado a partir de que empiece a hervir el agua. Se pelan y se parten por la mitad
separando las claras de las yemas.
En una fuente con una base pequeña de tomate frito se colocan las claras.
Se escurre el atún y en un cuenco se pone el atún, una cucharada de mayonesa, dos de tomate y una yemas de huevo. Se mezcla todo bien y se
rellenan los huevos. Por encima se le echa un poco de mayonesa, a continuación las yemas se pasan por un pasapuré y se cubren los huevos con ellas.
Pisto con sardinas asadas
Ingredientes
● 1 cebolla.
● 2 pimientos.
● 2 calabacines.
● 1 berenjena.
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1 lata de ½ k de tomate triturado (si es natural, mejor).
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
½ kg de sardinas.
Elaboración
Dentro de una olla se pocha la cebolla con 4 cucharadas de aceite de oliva, después se añade los pimientos, los calabacines, la berenjena, después de
darles unas vueltas se añade el tomate se sazona a gusto. Se acompañan con sardinas asadas y ya está listo.
Menús Saludables Semanales
C.E.Per Almanjáyar Cartuja (Aula de Santa Amelia)
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